葡萄酒知識：單寧是什么意思？常聽品酒者皺著眉說：單寧太重”、單寧松散”、單寧柔和”、單寧像一塊絲綢”…那么，單寧究竟是什么？

葡萄酒知識單寧，其實是葡萄天然蘊含于梗、果皮、籽及部分果肉的酚類物質里的一個類別。

它來自紅葡萄的果皮，是讓葡萄酒產生苦味與澀味的根源。

單寧是紅葡萄酒的天然防腐劑，同時也載負著葡萄酒陳年與酒質發展的重任。